GB/T一5530—2005規定了測定動(dòng)植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測定法、冷溶劑測定法和電位滴定法，其中熱乙醇測定法為參考標準法，冷溶劑法只適用于淺色油脂，電位滴定法是利用pH計判斷滴定終點(diǎn)，然后根據滴定所需氫氧化鉀的量計算油脂酸值。滴定法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單、易行，無(wú)需特殊的儀器設備和化學(xué)試劑，但是該法具有如下的局限性：

（1）難以判別指示劑顏色的微弱變化而導致的測定誤差大，尤其是在顏色較深或渾濁的油脂中，個(gè)體間終點(diǎn)判斷差異增大；

（2）所需油脂樣品數量大，中和滴定所耗費時(shí)間長(cháng)；

（3）檢測低酸價(jià)油脂時(shí)，其靈敏度和精確度較低；

（4）該法所需化學(xué)試劑與藥品多，需要繁瑣的溶液配制，酸堿滴定程序，難以實(shí)現現場(chǎng)快速檢測的要求。