目前，用來(lái)測定粘度的儀器很多，有毛細管粘度計、恩氏粘度計、布拉班德粘度測定儀、快速粘度分析儀、旋轉粘度計等，其中由于毛細管粘度計具有價(jià)格低廉、易于安裝調試、測試過(guò)程簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，使其成為糧食檢測部門(mén)測定粘度使用的較為普遍的一種。但從大量分析檢測工作中，人們發(fā)現，毛細管粘度計存在著(zhù)一定的缺點(diǎn)：①由于其毛細管直徑很小，測試的試樣粘度過(guò)大，使用過(guò)小直徑的粘度計會(huì )使測定結果出現較大誤差，不得不更換管徑大的粘度計，十分費時(shí)；②人為誤差較大，而不易掌握；③毛細管粘度計在清洗時(shí)容易打破，造成一定的經(jīng)濟損失。且玻璃管中的貯液球里常滯留有小顆粒，清洗困難，對以后的測試結果影響很大。