測定破乳化時(shí)間應注意哪些事項：

測定破乳化時(shí)蒸餾水應干凈、無(wú)雜質(zhì)、呈中性、不能用普通水，因為普通水含有鈣鹽、鎂鹽等多種鹽類(lèi)。儀器應清洗干凈，若儀器不干凈，帶有用以清洗儀器的去污粉、肥皂殘余物，會(huì )使破乳化時(shí)間增長(cháng) 

在水浴中靜置分層時(shí)，應放置儀器收到震動(dòng)，因震動(dòng)會(huì )縮短破乳化的時(shí)間。 

量筒安裝要牢固、垂直；攪拌器要垂直穩定，以保證不碰量筒壁。 

測定破乳化時(shí)測定時(shí)間內，壓力計與蒸汽發(fā)生器液面差高度應保持恒定。因為通入的蒸汽速度會(huì )影響到乳化程度，從而影響測定結果。在L形玻璃管件連續的玻璃管毛細管，起了控制導入蒸汽速度和保持壓差的作用，應符合規定的尺寸。 

測定破乳化時(shí)試驗溫度要控制在54°C左右或82°C左右，誤差為1°C，并保持恒溫。因為溫度會(huì )影響油的粘度，從而影響乳化程度及破乳化時(shí)間。 

測定破乳化時(shí)注意結果的正確判斷。初學(xué)者易產(chǎn)生的偏差是：等到水油分界面的個(gè)別泡沫消失后才按秒表，從而使測定結果增大。應按照規定，在油層水層之間只要不是完整的乳化層，從下面看去水、油層的彎月形界面應是清亮的，則認為已分離*。在水油分界面上狹窄的乳化液環(huán)、個(gè)別的泡沫及水、油層中的渾濁現象，都不必注意。